Welche spezifischen Funktionen und Anwendungen hat Zitronensäure?

I. Funktionen von Zitronensäure

Zitronensäure wird hauptsächlich als Säuermittel, Solubilisierungsmittel, Puffermittel, Antioxidans, Deodorisator, Geschmacksverstärker, Geliermittel, Malbuch usw. verwendet. Zusätzlich hemmt Zitronensäure Bakterien, schützt die Farbe, verbessert den Geschmack, fördert Saccharosekonversion und Chelates schädliche Metals. Zitronensäure zeigt auch Chelationseigenschaften, die bestimmte schädliche Metalle beseitigen können. Es verhindert Oxidation, die durch Enzym- und Metallkatalyse verursacht wird, wodurch Verfärbungen und Geschmacksveränderungen in gefrorenen Früchten verhindert werden.

Ii. Anwendungen von Zitronensäure

1. in der Lebensmittelindustrie verwendet

Aufgrund seines milden und erfrischenden Geschmacks wird Zitronensäure hauptsächlich in kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtsäften, laktatischen Getränken und eingelegten Produkten auf dem Gebiet der Lebensmittelzusatze verwendet. Die Nachfrage variiert mit saisonalen Klimaveränderungen. Zitronensäure macht etwa zwei Drittel des Gesamtverbrauchs von Säulungsmitteln aus. Das Hinzufügen von Zitronensäure zu Obst in Konserven hilft bei der Aufrechterhaltung oder Verbesserung des Geschmacks, erhöht die Säure während der Lagerung von Früchten mit geringer Säure (Senkung des pH-Werts), verringert die Wärmeresistenz von Mikroorganismen und verhindert Bakterienschwellungen und Beschädigungen von Früchten mit geringer Azidizität in Dosen. Das Hinzufügen von Zitronensäure als Sauermittel erleichtert die Koordination mit Fruchtaromen in Süßigkeiten. In Gelnahrungsmitteln wie Saucen und Gelees reduziert die Verwendung von Zitronensäure effektiv die negative Ladung von Pektin, wodurch Pektinmoleküle Wasserstoffbrückenbindungen und Gel bilden können. Einige Gemüse zeigen alkalische Reaktionen bei der Verarbeitung von Gemüse in Konserven, und Zitronensäure wird als pH -Einsteller verwendet, um den Geschmack zu verbessern und ihre Qualität aufrechtzuerhalten. Die Chelat- und PH-Regulierung der Eigenschaften von Zitronensäure verbessern die antioxidative Leistung, hemmen die Enzymaktivität und verlängern die Haltbarkeit von gefrorenen Lebensmitteln.

Monohydrat -Zitronensäure, wasserfreie Zitronensäure

Monohydrat -Zitronensäure wird hauptsächlich als saures Aromentiermittel in erfrischenden Getränken, Fruchtsäften, Marmeladen, Zucker und Obst in Konserven verwendet. Es kann auch als Antioxidans für Essöle verwendet werden. Darüber hinaus verbessert es die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln, verbessert den Appetit und fördert die Verdauung und Absorption von Calcium- und Phosphorsubstanzen im Körper.

Wasserdreide Zitronensäure wird in festen Getränken ausgiebig verwendet. Zitronensäuresalze wie Calciumcitrat und Eisencitrat werden als Fortifikatoren verwendet, die die Zugabe von Calcium- und Eisenionen in bestimmten Lebensmitteln erfordern. Zitronensäureester wie Triethylcitrat dienen als ungiftige Weichmacher, die Plastikfilme für Lebensmittelverpackungen herstellen, und werden in der Getränke- und Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel und Konservierungsmittel verwendet.

2. In der Wasseraufbereitungsbranche verwendet

Zitronensäure hat bakterizide und pH-regulierende Wirkungen bei der Wasserbehandlung. Sein Säure kann den pH -Wert von Zellen verändern und den normalen Metabolismus von Bakterien beeinflussen. Hohe Konzentrationen an sauren Wasserstoffionen können auch die biologische Aktivität von Bakterien verändern und die Zellen direkt beschädigen.

3. In chemischen Reagenzien und Reinigungsmitteln verwendet

In der chemischen Technologie dient Zitronensäure als Reagenz für chemische Analyse, experimentelle Reagenzien, chromatographische Analysereagenzien und biochemische Reagenzien. Es wird als Komplexierungs- und Maskierungsmittel verwendet, um Pufferlösungen vorzubereiten.

Die Verwendung von Zitronensäure oder ihren Salzen als Waschhilfe kann die Leistung von Waschmittelprodukten verbessern, Metallionen schnell ausfällt, Schadstoffe daran hindern, die erforderlichen Alkalität für das Waschen, Verbreiten und Suspendieren von Schmutz und Asche aufrechtzuerhalten und die Leistung von Tenaktern zu verbessern.

Zitronensäure kann auch in formaldehydfreie, faltenresistente Finish-Mittel für die faltenresistente Behandlung reiner Baumwollstoffe formuliert werden.

4. In Kosmetik verwendet

Zitronensäure verhindert und beseitigt die Ablagerung der Hautpigment. Als eine Art Obstsäure beschleunigt Zitronensäure hauptsächlich die Erneuerung der Keratin und wird üblicherweise in Lotionen, Cremes, Shampoos, Whitening-Produkten, Anti-Aging-Produkten und Akne-Produkten verwendet. Keratin -Erneuerung hilft dabei, Haut Melanin zu verschütten, Poren zu verfeinern, Schweineköpfe aufzulösen und vieles mehr.

5. zum Umweltschutz verwendet

China ist reich an Kohleressourcen, die ein wesentlicher Bestandteil der Energiezusammensetzung sind. Es gab jedoch immer einen Mangel an wirksamer Rauchgasentrüfungstechnologie, was zu einer schweren atmosphärischen SO2 -Verschmutzung führte. Die jährlichen SO2 -Emissionen Chinas liegen fast 40 Millionen Tonnen, was die Erforschung einer effektiven Entschwefelungstechnologie dringend erforscht. Die Citric-Sodium-Citrat-Pufferlösung aufgrund ihres niedrigen Dampfdrucks, ihrer Nichttoxizität, der chemischen Stabilität und ihres hohen SO2-Absorptionsrate ist eine äußerst wertvolle Desulfurisationsabsorption.

6. In Geflügel- und Viehzusatzstoffen verwendet

Das Hinzufügen von Zitronensäure zu Ferkelfutter kann eine frühzeitige Entwöhnung fördern, die Futterauslastung um 5% bis 10% erhöhen und die Anzahl der Ferkelgeburten in Sauen erhöhen. Durch das Hinzufügen von 1% bis 2% Zitronensäure zur Ernährung des Wachstums und der Mäderschweine kann die tägliche Gewichtszunahme erhöht, das Feed-to-Face-Verhältnis reduziert, die Proteinverdaubarkeit erhöht, die Backfettdicke reduziert und die Fleischqualität und die Schlachtkörpereigenschaften verbessert.

7. Für die Sterilisation verwendet

Die kombinierte Wirkung von Zitronensäure bei 80 ° C wirkt sich gut auf die Abtötung von bakteriellen Sporen aus und kann bakterielle Sporen, die in der Pipeline der Blutdialysemaschine kontaminiert sind, effektiv eliminieren. Zitrone, bekannt als "König der westlichen Küche", hat eine starke sterilisierende Wirkung, die der Lebensmittelhygiene zugute kommt. Zusätzlich zu ihrem angenehmen Duft haben die Menschen es immer genossen, ihn zu benutzen, um kaltes Gerichte für ihren köstlichen Geschmack zuzubereiten und den Appetit zu verbessern, wie z. B. die kürzlich beliebten "Zitronen -Hühnchen -Füße".

8. In der Medizin verwendet

Zutaten:

- 400 g Backpulver

- 200g Zitronensäure

- 200g Salz

- 200g Maisstärke

- 10G ätherisches Öl (Kokosnussöl, Jojobaöl, Mandelöl oder andere Grundöle können als Substitute verwendet werden)

- Ein paar Tropfen Ihres bevorzugten ätherischen Öls zur Entspannung und Beruhigung (falls verfügbar)

Anweisungen:

1. Mischen Sie Backpulver, Zitronensäure, Salz und Maisstärke in einer Schüssel.

2. Fügen Sie 10 g ätherisches Öl hinzu (oder ersetzen Sie andere Grundöle), eine kleine Menge Milch und Ihr Lieblingsduschengel. Rühren Sie, bis die Mischung eine sandige Konsistenz hat, die leicht geformt werden kann.

3. Teilen Sie die Mischung in zwei Portionen. Fügen Sie einer Portion ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, um die gewünschte Farbe zu erreichen.

4. Bereiten Sie Ihre ausgewählten Farben vor.

5. Füllen Sie die Badebombenformen, indem Sie sich wechselnde Schichten von getrockneten Blüten, Badesalz und die vorbereiteten Gemische entsprechend Ihrer Präferenz wechseln. Packen Sie die Mischung fest in beide Hälften der Form.

6. Wenn die Formen beschädigt sind, können Sie Papierkuchenboxen als Ersatz verwenden.

7. Die Badebomben luft über Nacht die Luft trocknen.

8. Nach dem Trocknen haben Sie Ihre hausgemachten Badebomben bereit.